四川有毛鸡吗

1. 概要答案 四川一定有毛鸡。毛鸡是四川地区传统的美食之一，据说是由因地理特殊性，四川气温高湿，鸡儿生长较慢，长时间生活在天然条件下，形成的一种名贵的禽类。而毛鸡的毛羽丰厚，肉质鲜美，口感极佳，因此在四川农村家家户户都喜欢养着几只毛鸡。 2. 毛鸡的来历

毛鸡在四川已经有几百年的历史了。四川是一个地形复杂，山多水深的地方，冬时寒冷，夏时炎热，空气湿度极高。这样的自然条件让鸡在四川地区能够长时间保持自然生态状态。毛鸡就是在这样的环境下产生出来的一种特殊鸡种。

毛鸡往往长大需3-4个月，因此生态成长的毛鸡数量极低，市场上价格也相对较高。毛鸡的卖相走向不平凡，在四川的菜市场和超市都易找到到，很多餐厅也推出毛鸡特色菜肴。

3. 毛鸡与普通鸡的区别

毛鸡羽毛丰厚

毛鸡就是在四川地区特殊的生活环境下生物进化产物，因此与普通鸡有着很明显的区别。毛鸡的羽毛较多，长而绒软，看上去像一只小大毛球，也正是因此称得上“毛鸡”。与普通鸡红脸朱冠的外貌相比，毛鸡更加可爱。

毛鸡更质优

传说中四川的毛鸡长时间生活在自然空气和水源的环境下，尤其是一些山地鸡，长年生长在五颜六色的大山环抱之下。这些毛鸡肉质较普通鸡来说更紧密、更有水分、更容易炖煮，口感自然也会更好。

毛鸡更为营养

毛鸡等差不多是野鸡的相似品种，与养殖的普通鸡比起来，其蛋白含量更高、热量更高、肉质更紧密、更加柔嫩，且味道同样鲜美。而山地毛鸡与养殖场鸡比较，盐分、胆固醇等都要低一些。

4. 如何制作毛鸡

毛鸡虽好吃，但在西部的农家厨房它却更常用于药食两用了。毛鸡的汤能清热解毒，对皮肤痒、秃发、牙痛等有好处。而毛鸡肉炖出的汤，也是非常营养的。这里介绍一下毛鸡炖汤的基本方法。

毛鸡汤的调料大部分情况下只需要生姜、盐和大料。可以在配上玉米和红枣，让炖汤口感更好。首先，在清洗干净的毛鸡身上着以超市卫生纸固定表皮（以免煮熟后羽毛粘在肉上），然后将其放入沸水中焯水两分钟。

从焯水的过程中可以把血沫和污垢焯掉。放入焯好水的毛鸡，与生姜、大料等调料放进炖锅里，倒入6-8碗水，最好是中火煮大概2~3小时以上，再用盐等调味品调口味即可。

5. 总结

毛鸡，在四川可定有数目之多。用其独特的生物学价值异于其他禽类，山地毛鸡养殖方式专门功夫。毛鸡肉质紧密，营养更高，炖煮口感极佳，是一道不错的鸡汤品。总之目下，毛鸡已经成了四川特色餐饮文化的一个重要组成部分，在四川期间随处可见，建议在去四川的时候尝一尝，感受一下川菜的精彩。

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