水蒸鸡加盖吗

水蒸鸡加盖的做法及其特点

材料：

1.鸡腿肉 2只
2.姜茸 适量
3.鱼露 适量
4.花雕酒 适量
5.盐 适量
6.水 适量
7.香油 适量
8.葱花 适量
9.木耳丝 适量

步骤：

1.将鸡腿放在盘中，撒上姜茸，醒一会儿。
2.将鸡肉拿出来，在鸡肉表面刷上鱼露和花雕酒。
3.在架子底部铺上木耳丝，让鸡肉放在上面。
4.倒入一定量的水，切记不要超过架子，然后撒上盐。
5.盖上盖子或用锡纸包好，放在蒸锅中蒸30分钟，最后撒上葱花和香油即可。

特点：

1.健康：水蒸鸡属于轻食类，不添加任何油腻调料，口感鲜嫩，容易消化。
2.简单：水蒸鸡的做法简单，且步骤易于掌握，适合家庭烹饪。
3.美味：水蒸鸡因采用传统手法烹制，使鸡肉保持鲜嫩多汁。并堆叠着姜片、木耳、葱段等，让口感更加丰富，回味悠长。

营养价值：

水蒸鸡除了一般肉质的蛋白质和氨基酸外，还含有丰富的矿物质和维生素。其中，鸡肉中的蛋白质质地柔嫩，容易消化，有补脾胃的功效；姜片可去腥解毒，具有预防感冒、疲劳的功效；而木耳则含有丰富的纤维素和矿物质，有助于调节肠胃功能、提高免疫力。

小贴士：

1.鸡肉醒一会儿后再蒸能让鸡肉的口感更加鲜嫩多汁。即使没有时间，也建议撒些淀粉给鸡肉刮个花（用刀在鸡肉表面深浅不一的划几道），然后涂上鱼露和花雕酒保持味道。
2.鸡肉蒸制时肉汁很多，下面的蔬菜比如木耳、豆角等不容易入味，可以把它们放在鸡肉下来，这样能让鸡肉和下面的食材融合，口感更佳。
3.如果不喜欢姜味太重，可以将姜片改为姜茸或者切成丝。
4.如果锅中或蒸锅底部有几颗花椒，配合一些桂皮蒸制鸡肉，口感更为鲜美。
5.注意蒸制时间和温度。一般情况下20-30分钟即可，鸡肉断生代表已经熟透的迹象。

总结：

水蒸鸡加盖是一道温润而不腻的粤菜，具有清口爽喉、润肺益胃之功效。它的制作尽量控制油盐的比例，为长时间以来追求健康食品的人们提供了一个营养丰富、低脂低卡的选择。而你只要按照以上的步骤，就可以轻松搞定！

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